Lomo con sorpresa

Ingredientes

Personas: 6 Tiempo: 75 min. Dificultad: Media

, 1 kilo de cinta de lomo, 200 gramos de bacón en lonchas, 400 gramos de piña en almíbar, 200 gramos de queso para untar, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de mantequilla con sal,

Elaboración de la receta Lomo con sorpresa:

Practicar cortes en la cinta de lomo, en forma de libro y meter en cada corte media rodaja de piña, media loncha de bacón y queso para untar. Embridar bien para que no se desmorone, poner por encima trocitos de mantequilla y poner al horno bastante fuerte durante 50 minutos. Preparar aparte un caramelo rubio con el azúcar y el zumo de la piña. Echar por encima del lomo, rascar el jugo del asado y de vez en cuando regar con él el lomo.